Por esta altura do ano a produção de azeitona começa a chegar em força aos lagares e, embora sem a visão artesanal e bucólica de outros tempos, há ainda tradições que se vão cumprindo com maior ou menor visibilidade como é o caso da lagarada.
Ontem , no lagar de Silvares, vila do concelho (com "C") do Fundão, tive a oportunidade de participar numa lagarada, pretexto para uma noite de muito boa disposição e, porque não, de exercício de gula.
Começando nos enchidos assados com mestria e pela tibórnia, até ao bolo rei apalpado e aprovado pelo Alfredo, uma verdadeira figura emblemática e um R.P. de respeito, houve pelo meio, ocasião de experimentar o tradicional prato de bacalhau, couve e batata, tudo regado com um fantástico azeite acabadinho de fazer.
Pela delegação do Porto, que também participou no evento, tivemos conhecimento de uma expressão curiosa mas bem representativa de como o azeite é tradicionalmente visto como um ingrediente extremamente benéfico para a saúde. Ao que parece, quando alguém mostra ser inteligente diz-se sobre ele que "parece que bebe azeite". Coincidência ou não, após ter sido proferida esta frase, os convivas reforçaram a dose de azeite no prato.
Alguém conhecia esta expressão?
As prensas onde é espremido a pasta de azeitona entre os capachos
A caldeira, alimentada a casca de pinheiro ("carcódia") e bagaço seco de azeitona, destinada a aquecer a água, essencial no processo de obtenção do azeite
A bela da "couvada" com o recipiente do azeite pronto a distribuir inteligência pelos participantes
Zona de preparação da "couvada" a cargo das laboriosas participantes
Os convivas atacando a refeição. É possível ver uma jovem participante retirando o Ice Tea da mesa após ter tido conhecimento das propriedades benéficas do azeite.
Carlos e Fátima, mestres lagareiros e anfitriões da noite.
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